En Jamones y Embutidos Vázquez nos dedicamos a la producción y elaboración de todo tipo de productos procedentes del cerdo ibérico. Afincados en el municipio de Aracena (Huelva), en pleno corazón del Parque Natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche, criamos y cuidamos a nuestros cerdos con especial esmero para que nos proporcionen una calidad extrema en todos sus productos tanto curados como frescos.

Nos especializamos en todo tipo de productos cárnicos, pudiendo adquirirlos tanto frescos como congelados. Puede realizar sus pedidos a través de la TIENDA ONLINE o visitando alguna de nuestras tiendas MERCAIBÉRICO (Huelva y Sevilla).


Carrillera Ibérica

Producto procedente del cerdo ibérico.
Comprar carne iberica - Carrillera iberica

CARRILLERA IBÉRICA

Situada a ambos lados de la mandíbula en la zona inferior, se encarga del movimiento de la misma cuando el cerdo se alimenta. Es una carne magra con un marcado veteado de grasa y muy sabrosa.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

Castañeta Ibérica

Producto procedente del cerdo ibérico.
Comprar carne iberica - Castañeta iberica

CASTAÑETA IBÉRICA

También llamadas "Castañuelas", está formada por las glándulas salivares de la mandíbula. Solo salen 2 de un tamaño muy reducido de cada cerdo ibérico, por eso se considera un alimento exclusivo. Son típicas de Andalucía, donde se suelen cocinar adobadas con ajo, perejil , pimienta, tomillo y otras hierbas aromáticas.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: en guisos con vinos olorosos y abiertas a la brasa.
  • PRECIO: 9.79€/kg
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Presa Ibérica

Producto procedente del cerdo ibérico.
Comprar carne iberica - Presa Iberica

PRESA IBÉRICA

Forma parte del cabecero del lomo y se encuentra junto a la paleta. Es una pieza muy sabrosa y jugosa ya que contiene mucha infiltración de grasa, y a su vez es una carne con mucha fibra y nutritiva.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: a la plancha o brasa, guisada o al horno. Perfecta para cualquier tipo de cocción.
  • PRECIO: 19.25€/kg
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Lomo Ibérico

Producto procedente del cerdo ibérico.
Comprar Carne iberica - Lomo iberico

LOMO IBÉRICO

La cinta de lomo se encuentra sobre las costillas del animal, recorriendo todo el espinazo. Es una pieza muy valiosa, formada por una carne magra muy jugosa y recubierta de una fina capa de tocino.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

Solomillo de Cerdo Ibérico

Producto procedente del cerdo ibérico.
Comprar carne iberica - Solomillo de cerdo iberico

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO

Es una de las piezas más apreciadas del cerdo ibérico, de exquisito sabor y magnífica textura. Se encuentra en el interior de la cavidad abdominal, en la parte inferior del espinazo. Es una carne tierna, perfumada y se caracteriza por casi la ausencia de veteado de gras.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: perfecta para cocinarla cortada en medallones y hacerla tanto a la brasa/plancha como en salsa.
  • PRECIO: 14.85€/kg
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Secreto Extra Ibérico

Producto procedente del cerdo ibérico.
Comprar carne iberica - Secreto extra

SECRETO EXTRA IBÉRICO

Esta pieza del cerdo ibérico se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, siendo una de las más grasas y a la misma vez sabrosa. Tiene un corte muy irregular y gran cantidad de vetas de grasa.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: La mejor opción es tomarla a la plancha o a la brasa.
  • PRECIO: 16.39€/kg
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Secreto Ibérico

Producto procedente del cerdo ibérico.
Comprar carne iberica - Secreto iberico

SECRETO IBÉRICO

Se obtiene de la papada del cerdo ibérico, y se diferencia del "secreto extra" en la forma de la pieza principalmente y las vetas de grasa, que son menos finas.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

Pluma Ibérica

Producto procedente del cerdo ibérico.
Comprar carne iberica - Pluma iberica

PLUMA IBÉRICA

Situada en la parte final o posterior del lomo del animal cuyas fibras musculares se aproximan a las propias de la porción alta del jamón. Es una pieza formada por una carne muy tierna y con gran cantidad de grasa infiltrada.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: ideal para consumir asada a la plancha o brasa.
  • PRECIO: 19.25€/kg
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Lagarto Ibérico

Producto procedente del cerdo ibérico.
Comprar carne iberica - Lagarto iberico

LAGARTO IBÉRICO

Situado entre el espinazo y el lomo, es una tira de carne magra con grasa. Bien hecha es una carne muy tierna y jugosa.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: ideal para asarla a la plancha o parrilla, solo con un poco de sal.
  • PRECIO: 8.78€/kg
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Abanico Ibérico

Producto procedente del cerdo ibérico.
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ABANICO IBÉRICO

Situada bajo las costillas, actúa de envoltorio externo de la misma. Es una pieza muy fina y con gran cantidad de grasa, formada por una carne tierna y jugosa.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

Sorpresa Ibérica

Producto procedente del cerdo ibérico.
Comprar carne iberica - Sorpresa iberica

SORPRESA IBÉRICA

Es una pieza con un contenido graso muy bajo, formada por una carne sabrosa y jugosa.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: perfecta para tomar a la plancha o brasa.
  • PRECIO: 6.38€/kg
  • Ir a la Tienda ONLINE

Costilla Ibérica

Producto procedente del cerdo ibérico.
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COSTILLA IBÉRICA

El costillar del cerdo ibérico es muy apreciado por su jugosidad y sabor gracias a la combinación de carne magra y grasa.

Se venden en paquetes de 1kg envasados al vacío.

Panceta Fresca Ibérica

Producto procedente del cerdo ibérico.
Project 01

PANCETA FRESCA IBÉRICA

Pieza formada principalmente por la grasa del cerdo ibérico y una pequeña parte de carne. Al tratarse de un cerdo ibérico criado en libertad con bellotas y pastos de la dehesa, este tocino es de una calidad excelente por sus cualidades contra el colesterol malo.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: es buena para guisar y para consumir a la parrilla.
  • PRECIO: 4.29€/kg
  • Ir a la Tienda ONLINE

La Empresa

Jamones y Embutidos Vázquez se dedica a la producción y comercialización de productos ibéricos. Ubicados en pleno corazón del Paque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en el municipio de Aracena, desde su fundación y hasta nuestros días, los productos se han venido elaborando de forma artesanal, lo que unido a la combinación de factores tales como el clima y la humedad da como resultado un producto de calidad reconocida.

Elaboramos todos nuestros productos, de acuerdo con una tradición chacinera centenaria, con la que los más exquisitos jamones, paletas y embutidos de cerdo ibérico, maduran y se curan lentamente con el mágico aire de la Sierra de Aracena. Todos son fabricados usando como materia prima base el cerdo ibérico, criado en libertad en las dehesas de la sierra de Aracena, y alimentado a base de bellotas e hierbas durante el periodo denominado montanera.

En nuestras amplias instalaciones se combinan los últimos avances tecnológicos con las técnicas mas ancestrales que han ido siendo transmitidas de generación en generación desde nuestros antepasados. La unión de la tradición y la tecnología da como resultado unos productos reconocidos por sus altos estándares de calidad y de satisfacción que proporcionan a todos nuestros clientes.

Testimonios

“La semana pasada recibí directamente en casa un lote de productos de una calidad excepcional y todo perfectamente refrigerado. El jamón ibérico de bellota cortado a mano, todo una delicia especialmente indicado para acompañar con unos picos y una copita de vino. Recomendado 100%.” Roberto Peralta, de Recetas Online
“Hola, hemos recibido el pedido esta mañana, le agradecemos su profecionalismo y efectividad. Es algo que tendremos en cuenta, a la hora de escoger nuestro proveedor. Les deseamos un buen fin de semana.” Mickael y Alain, Francia.
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